Ako si vychutnať kuracie v grilovacej sezóne

Aká by to bola grilovačka bez kuracieho mäska? Grilovanie sa na Slovensku udomácnilo podobne ako kura domáca. Kým pečené kurča s ryžou je stálica (nielen) nedeľných obedov, grilované kuracie je neodmysliteľná súčasť grilovačiek.

Kuracie mäso je spomedzi ostatných druhov mäsa stále najdostupnejšie a dlhodobo najpredávanejšie. Podľa historických prameňov patrí na Slovenskú medzi tradičné pokrmy, a to aj vďaka neprebernému množstvu variácií, ako ho pripraviť. Obľúbené je kuracie pečené, varené, dusené, ale za posledné roky aj pripravené na grile. Všimli ste si, že grilovacia sezóna začína každý rok skôr a končí neskôr? „Spotreba kuracieho mäsa sa u nás pohybuje okolo 25 kg na osobu a rok. Vnímame však stále rastúci dopyt. Deje sa tak aj vďaka oživeniu sektoru gastro, ale tiež vďaka stúpajúcej obľube grilovačiek a barbecue medzi konzumentami. Grilovacia sezóna je dnes už v plnom prúde. Začína už krátko po veľkonočných sviatkoch a končí až počas posledných teplých septembrových dní,“ hovorí Andrea Pániková, obchodná manažérka slovenskej spoločnosti EU Poultry s.r.o., ktorá sa zaoberá spracovaním a distribúciou kuracieho mäsa.

Základom každej správnej grilovačky je správne napacované kuracie mäso. Každý má tú svoju obľúbenú marinádu a často je to tajný tromf, na ktorý sa tešia všetci hostia. Napríklad medovo-horčicová marináda sa pripravuje z medu, horčice, zázvoru, cesnaku, soli, lístkov tymianu a oleja. Sójovo-bazalková je samozrejme tvorená sójovou omáčkou, bazalkou, olejom a dochutená soľou a korením. Fígeľ spočíva v pomere jednotlivých ingrediencií, ale aj veľkosti porcií. Niekto má radšej väčšie kusy kuracieho, iný marinuje kuracie mäso nakrájané na menšie kocky.

Pre tých, ktorí neradi experimentujú s marinádou pripravila spomínaná spoločnosť tri marinované novinky. Sú balené v ochrannej atmosfére a stačí len rozbaliť a rovno šupnúť na gril:

Heny Kuracie krídla v marináde Arrabiata - Marináda obsahuje repkový a olivový olej. Špecifickú a jemne pikantnú chuť jej dodávajú oregano a koriander, štipka cesnaku, čierneho chilli korenia, cibule, bazalky a petržlenovej vňate.

Heny Kuracie prsia v marináde BBQ - Obľúbená zmes korenín a sušenej zeleniny zjednodušuje prípravu kuracieho mäska na otvorenom aj uzavretom grile.

Heny Dolné stehná v marináde Kung Pao - Pre priaznivcov ázijskej kuchyne je ako stvorená marináda v štýle Kung Pao, tvorená repkovým olejom a vyváženou zmesou korenia s kardamómom, chilli, anízom a paprikou.

Novinky tejto grilovacej sezóny sú dostupné v sieti Metro, v on-line supermarkete Košík.sk a pod privátnou značkou GRILL MASTER v sieti Tesco.

A čo príloha?

Okrem chrumkavého pečiva sa k marinovanému kuraciemu podávanému priamo z grilu skvele hodí napríklad Cézar šalát. S grilovaným mäskom vytvára ideálnu chuťovú harmóniu. Na Cézar šalát stačí natrhaný rímsky šalát, dresing a krutóny.

K mäsu v pikantnejšej marináde, akou je práve Kung Pao, sa skvele hodí šalát z byliniek, ako sú koriander, mäta alebo petržlen s nakrájanou uhorkou, paradajkou a cibuľkou. Šalát stačí pokvapkať olivovým olejom, citrónovou šťavou a dochutiť soľou a korením.

Ak by ste si predsa len nevedeli rady s tým, akú prílohu vybrať, držte sa troch zásad. Prvou je, že intenzita jedla a intenzita chuti musia byť v rovnováhe. Silnejšia chuť jednoducho prebije menej intenzívnu. Práve grilovanie a BBQ zvyšujú intenzitu chuti, preto siahnite po rovnako intenzívnych šalátoch, prílohách a nápojoch, napríklad po pive s vysokým stupňom horkosti. Druhou zásadou je dopĺňanie, teda chuť ugrilovaného kuracieho by mala doplniť jemu podobná chuť šalátu a príloh či nápojov. Treťou a poslednou zásadou je vytváranie chuťových kontrastov, napríklad ostré a chilli chute sú v priamom kontraste s jemnými ovocnými.

Zdroj: EU Poultry, Heny, Opive.sk

Ilustračné foto: Unsplash.com