Doprajte si kuracie bez predsudkov

Ak vám dá niekto na výber kuracie mäso zo Slovenska a mäso zo zahraničia, ktorému dáte prednosť? Veríte aj vy mýtom a legendám o importe? Podliehate stereotypom a predsudkom? Vnímate rozdiel medzi kvalitou a bezpečnosťou?

Predsudky, stereotypy a nálepky

Všetky pojmy sa často prekrývajú alebo nahrádzajú. Predsudok je nejaký vopred vytvorený negatívny úsudok, nejaká škatuľka, do ktorého skryjete všetky veci a všetkých ľudí z danej kategórie. Nemcov považujeme za pracovitých, Britov za chladných, namyslených a flegmatických, Talianov za vášnivých a Holanďanov za spoľahlivých. Podobne nemecké autá a švajčiarske hodinky považujeme za spoľahlivé a kvalitné, čínske výrobky za lacné a nekvalitné. Takéto stereotypy, zovšeobecnenia a nálepky vám pomáhajú sa ľahko zorientovať. Pomáhajú zjednodušovať život. Nemusíte v obchode dlho premýšľať, ktorý tovar si vybrať. Horšie je, ak pre takéto postoje diskriminujete skupinu ľudí alebo uprednostňujeme skupinu výrobkov, pričom ani neviete vysvetliť prečo.

Niektoré predsudky sú podvedomé. Neuvedomujete si ich. Stojíte pred chladiacim boxom a dáte prednosť ničomu, čo poznáte, čo ste kúpili už desaťkrát predtým. Tamto vyzerá, že je podobné tejto značke, kúpim to. Je to ľahké, pohodlné, jednoduché a nestojí to námahu. Načo premýšľať nad jedlom? Obchodníci a odborníci na propagáciu pritom dobre vedia, že označiť niečo za „remeselné“, „slovenské“, „lokálne“, „od mäsiara“ alebo nejako podobne, vám okamžite otvorí škatuľku s nápisom „dôveryhodné“. A otvorí to vašu peňaženku. To, že hneď vedľa bol produkt, ktorý je porovnateľný a lacnejší, ignorujete.

Poznáte úspory z rozsahu?

Keď vidíte lacné kuracie, rozsvieti sa vám v hlave kontrolka? Prečo je to také lacné? To zrejme nie je kvalitné. Nuž, stali ste sa obeťou predsudkov a hneď ste dali produktu nálepku, ktorá mu neprináleží. Ak vám niečo hovorí ekonomický pojem „úspory z rozsahu“, ste vo výhode. Výrobca, ktorý má vlastné polia, výrobu krmív, vlastnú hydináreň a  bitúnok a chová desaťtisíce kurčiat, dostáva dotácie od štátu a Európskej únie, dokáže stlačiť výrobné náklady na jedno kurča fakt dosť nízko. Oproti tomu iný producent, ktorý zápolí s vysokou DPH, cenami energií, krmív, platmi a nadčasmi zamestnancov, a ktorý chová pár tisíc brojlerov, musí toto všetko premietnuť do ceny. Do vyššej ceny. Kurča na váš nedeľný obed sa tak predraží.

Nepleťte si kvalitu s bezpečnosťou!

Mnohým z vás sa nízka cena prepojí v mysli s nízkou kvalitou. Nie je predsa možné, aby cena bola takto nízka. Musí tam byť nejaký fígeľ! Museli niekde oklamať kvalitu. Museli skrmovať nejaké podradné krmivo, aby dosiahli takú nízku cenu! Opäť ste podľahli predsudkom. Kvalita nie je bezpečnosť a bezpečnosť nie je kvalita.

Pozrime sa najprv na nálepku „bezpečnosť“ alebo skôr „zdravotná nezávadnosť“. Výrobca, ktorý dodáva kuracie mäso do Európskej únie musí prejsť brutálne náročným procesom schvaľovania. Žiadne kurča, ktoré si kúpite v Nemecku, Rakúsku, Poľsku, Čechách alebo na Slovensku, sem neprivážajú tajne a zabalené v krabiciach od banánov. Kontrolné orgány a hygienici preverujú všetky dodávky jednak na hraniciach EÚ, ale aj na hraniciach jednotlivých štátov. Len Štátna veterinárna a potravinová správa SR vykoná ročne 50 až 60 tisíc kontrol. Náhodné kontroly a prísne audity prebiehajú v hydinárňach a spracovateľských podnikoch. Kľučku si tu podáva obchodná inšpekcia s veterinármi a veterinári s inšpektormi úradu zdravotníctva a do toho prichádzajú audítori dodávateľov. Jediná chyba pri audite a odberateľ ukončí dohodu, kuracie sa do jeho obchodov nikdy nedostane. Jediný nález vtáčej chrípky u jednej sliepky a hygienici nechajú nekompromisne zlikvidovať 100 tisíc kurčiat v celej hale!

Európsky trh je z pohľadu bezpečnosti potravín pravdepodobne najlepšie chránený trh na svete. Áno, podniky hromžia na zbytočnú byrokraciu a vypĺňanie dokumentov. Ale pri prekročení limitov niektorých látok v potravine hneď všetci vedia rýchlo nájsť a stiahnuť celú šaržu. Kontroluje sa i to, či informácie na obale potravín súhlasia so zložením výrobku.

Nálepka „kvalita“ je z iného sveta. Ako sa hovorí: „Sto ľudí, sto chutí“. Niekto si kupuje drahé žlté kurča, hoci rozdiel vo farbe môže byť iba v krmive, ktoré mäsu dodá žltú farbu. Pričom kvalita a chuť sú takmer rovnaké, ako pri kuracom mäse bežnej farby. Ak ste skúsenejší a gurmán, budete sa skôr pozerať na obsah vody v mäse. Viete, že vodnaté mäso sa ťažšie pripravuje, nerovnomerne sa pečie a varí, lebo voda ovplyvňuje teplotu varenia a vodnaté kuracie môže na tanieri stratiť textúru a chuť. Spomínate si na úspory z rozsahu? Tak kým Výrobca A chladí kuracie mäso lacnejšie vodou, Výrobca B ho chladí drahšie vzduchom. Ktoré mäso bude teda chutenejšie? Len taká poznámka na okraj: voda je okrem iného aj výborné životné prostredie pre salmonellu.

Prečo máme predsudky voči dovozu?

Ozaj, všimli ste si, že najviac predsudkov voči potravinám z dovozu majú ľudia, pre ktorých je tráva v Rakúsku zelenšia ako tá naša? Ľudia, ktorí boli za socializmu schopní obísť zákon, aby získali bony a mohli ísť do Tuzexu? Na Slovensku žiaľ zápolíme aj s dlhodobou inštitucionálnou podporou predsudkov. Stereotypy sú tu hlboko „zažrané“. Pritom sa netýkajú len tovaru z dovozu, ale aj zahraničných firiem a podnikateľov. Zámerne si pozrite v médiách ako je slovo „podnikateľ“ uvádzané v negatívnych súvislostiach, v spojitosti s rôznymi kauzami. Okrem toho médiá pridávajú k slovu podnikateľ aj inú nálepku: krajinu pôvodu alebo aspoň mesto, hoci sa ten-ktorý biznismen narodil a celý život podniká na Slovensku a jeho pôvod nemá žiaden vplyv na jeho podnikanie. Schválne si vygooglite: arménsky podnikateľ, žilinský podnikateľ alebo ukrajinský podnikateľ. Ukážu sa vám stále tie isté mená. Slovenským podnikateľom medzinárodné skúsenosti zaručujú pochvalné články. Pre cudzích podnikateľov na Slovensku sú ich skúsenosti zo zahraničných trhov úplne nanič. Pritom sú to trhy mimoriadne konkurenčné a oveľa oveľa väčšie ako je ten slovenský. Na Slovensku ale rozhodujú nálepky. Predsudky. Väčší vplyv má krajina pôvodu a nie to, že tu firma zamestnávajú stovky ľudí, vyrába inovatívne produkty a platí dane.

Stereotypy, nálepkovanie a predsudky je veľmi ťažké prekonať. Skúste niekedy vytesniť klamlivé pocity a reči typu „jedna pani povedala“. Nakupujte a konzumujte kuracie bez predsudkov.

Ilustračné foto: Unsplash.com