Viete, čo je to veľkonočná baba?

Vedeli ste, že 40-dňový pôst pred Veľkou nocou sa volá quadragesima? Po jeho skončení si naši predkovia dopriali poriadne hody, počas ktorých nechýbali ani pokrmy z vajec a kuracieho mäsa. S obľubou pripravovali tiež veľkonočnú babu.

Vajíčka pripravené na rôzne spôsoby nachádzame v historických receptároch a kuchárskych knihách. Napríklad v niektorých oblastiach východného Slovenska sa z vajec a mlieka pripravuje žolta hrutka alebo sirek, ktorá sa podáva počas Veľkonočnej nedele, ale aj šibačom na Veľkonočný pondelok.

Po skončení pôstu si naši predkovia v hojnej miere pochutnávali na kuracom mäse, ktoré bolo už v stredoveku jedným z najbežnejších druhov mäsa. Nachádzalo sa v jedálničku chudobných aj bohatých. Jedným z tradičných receptov bežných ľudí bolo „stratené kura“, „vajíčková baba“ alebo „plňina“. Keďže aj počas sviatočného hodovania nesmelo plytvať jedlom, „stratené kura“ bol skvelý spôsob, ako zužitkovať zvyšky chleba, pečiva, šunky, údeného, jahňacie alebo kuracieho mäsa. Ľudia v rôznych regiónoch Slovenska používali rôzne ingrediencie.

Prof. Rastislava Stoličná z Ústavu etnológie a sociálnej antropológie SAV, ktorá sa zaoberá kulinárskou kultúrou, uvádza vo svojej knižke „Jedlá a nápoje našich predkov“ takýto recept na Veľkonočnú babu: Ingrediencie: 1 kg údeného bravčového mäsa, ¼ kg domácej klobásy a 100 g slaniny uvaríme do mäkka. Asi 2 dl vývaru vylejeme na 10 pokrájaných žemlí, na ne vysypeme na kúsky pokrájané mäso a klobásu, pridáme korenie, soľ, niekoľko vajec a nakoniec opraženú uvarenú slaninu. Všetko dobre premiešame. Masu kladiem edo vymasteného pekáča a vrch potrieme rozšľahaným vajcom. Aby bola baba jemnejšia, bielka vyšľaháme na sneh a do masy jemne vmiesime. Pečieme, kým nie je na povrchu ružová. Najchutnejšia je teplá, ale je sa aj studená.

Dnes nájdete na internete mnoho receptov na Veľkonočnú babu, napríklad na portáli Varecha.sk Veľkonočná baba - recept | Varecha.sk (pravda.sk) alebo Zenyvmeste.sk Veľkonočná baba je najlepšia, 100x overený recept | zenyvmeste.sk

Ilustračné foto: https://unsplash.com/photos/text-l_r4Z_35kIs?utm_content=creditShareLink&utm_medium=referral&utm_source=unsplash